济南特殊教育中心毕业生在星级酒店做“大厨” 技艺精湛专注力强广受赞誉

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  济南特殊教育中心毕业生在舜和酒店后厨专注切菜

  中国山东网1月21日讯(记者 徐从芬)“刀工”手起刀落、清爽利落;面点师手法上下翻飞,一会一个漂亮的花式面点从指尖做出……近日,记者在济南舜和酒店见识了各位大厨精湛的技艺,少有人知的是,在这些大厨中间,穿插着几位特殊的厨师——从济南特殊教育中心毕业的学生,虽然是聋人,但是他们的技艺丝毫不输健全人,有的已经达到了带徒标准,有的是厨房的实力担当。

  一场有温度的参观

  ——孩子来这里我们太放心了

  “这么漂亮的酒店”“孩子要是在这儿实习,那环境太好了。”近日,在经十路舜和酒店门口,一行人从中巴车上下来,来到酒店时练练感叹。原来,他们是济南特教教育中心的四名学生及其家长。此次前来,特为参观一下即将开始实习的工作环境。

  

  家长与学生参观舜和酒店

  “我喜欢这儿”几名学生满脸笑容,比划着手势告诉自己的父母。别看他们是聋人,但是每个学生都在学校经过了专业的训练,刀工,面点,凉菜,各有特长,有的学生已经在全市比赛中获得相关专业大奖。

  一家有爱心的餐厅

  ——同工同酬对待特教学生

  穿过高端大气的大厅,记者跟随他们一起来到后厨,整齐划一的白色高帽,干净利落的白工装,各个工种的厨师在后厨有条不紊的忙碌。一眼望去每个人都很专业,洗菜、切菜、配菜,煎炒烹炸、蒸焖煮炖,厨师们各司其职,每个人的技艺都非常娴熟。

  “看,这是从我们学校毕业的,已经在这儿工作三年了。” 济南特殊教育中心中餐烹饪与膳食营养专业教师杜雪帆指着一个面容白净,神情专注,正在聚精会神切肉的一个小伙说道。记者仔细观察了一分多钟,该小伙始终低着头,心无旁骛的专注自己手上的活,一丝不苟,每块肉都切得整整齐齐。

  同事碰了他一下,指指记者,这个小伙李涛才抬起头来,露出爽朗的笑容。“他在这工作三年了,老员工了,非常熟练,都具有带徒弟的水平了。” 厨师长万建超告诉记者,并对他竖起了大拇指。看到这个厨师长的赞扬,这个帅气白净的小伙不好意思地笑了,低下头,又专注于自己的工作。

  走到凉菜区,已经在此工作六年的商雁鹏同样得到了同事的大力称赞,面点区的牛俊同样已经成为一个面点熟手,上下翻飞做着花式面点的他的速度丝毫不慢于年龄长于的女员工。

  

  牛俊全神贯注在做面点

  “虽然他们是聋人,刚来时沟通有点麻烦,但是一旦上手,他们都有很强的专注力,手工能力很强,触觉也很敏锐,这对于做食品来说,是优势。”舜和酒店集团人力资源中心人力资源部经理李林告诉记者,对这些特殊员工,他们酒店从来都是同工同酬,为他们安排的实习也是顶岗实习。

  记者了解到,为聋人提供就业机会,同工同酬,舜和酒店已经坚持做了十几年了,“我们不觉得他们是残疾人,他们也是自食其力者。”舜和酒店集团人力资源中心人力资源部副经理刘康表示,除了安置工作,酒店还提供住宿,每天有保洁打扫卫生,定期更换被褥,让员工实现了拎包入住。此外,舜和酒店集团还注重发掘员工的爱好特长,经常组织员工一起打篮球,羽毛球等,让每个员工都融入到这个环境中,这里是工作地点,也是一个家。

  

  舜和酒店集团相关负责人为家长、学生介绍酒店情况

  一所奉献大爱的学校

  ——教师十几年如一日为学生奔波找工作

  记者了解到,济南特教教育中心是一所十二年一贯制残障儿童学校,学校秉承让更多的残疾孩子接受更好的教育的办学理念,提出了“以服务为宗旨,以就业为导向,大力发展职业教育”的办学目标, 针对不同类别的学生设置了不同的专业。

  面对这些学生,老师不仅要传授知识和技能,还要格外关注他们的心理。“手语再精确也无法真正表达出一个人内心的想法,所以学校每个老师都像爸爸妈妈一样,悉心去观察,了解他们。”

  学生毕业时,老师基本会对这些学生了如指掌,董允生身强力壮、体质好,喜欢打羽毛球也很听话,之前在济南市中式面点比赛中获得了二等奖;林大帅有点内向,不过他听力不错,不过身体抵抗力有点差;高孟娟比较老实,面点技术不错;刘超凡非常聪明,反应很快,原本是考大学的苗子,不过离家太远才放弃了,他喜欢乒乓球……谈起这几个将要实习的学生,专业教师杜雪帆如数家珍。

  

  新一届要来实习的学生

  特教中心招生就业办公室领导、老师经常奔波在济南各个地方,为这些孩子寻找实习、工作场地,“可能有些单位对这些孩子不了解,其实他们虽然身体上有些障碍,但是走到工作岗位上一样能胜任,有的因为专注度好反而做的比一般人都出色。”招就办主任聂峰表示,希望更多的公司能够敞开怀抱,给这些孩子更多展示自己和体现价值的机会。